- Чистить и резать фрукты и овощи ножом из нержавеющей стали.
- Очищать и нарезать овощи только перед употреблением.
- Картофель очищать тонким слоем, так как витамин С больше содержится в верхнем слое.
- Очищенный картофель и другие овощи не держать в воде, так как значительная часть витаминов переходит в воду.
- Для варки овощей и фруктов брать посуду, защищенную от металла - меди и железа.
- Варить на пару или в кастрюле, в которую наливают кипяток и кладут в нее подставку с отверстиями, на которую помещают овощи. В тех случаях, когда кастрюлю ставят на огонь, ее необходимо закрывать плотно прилегающей крышкой.
- Овощи необходимо закладывать в кастрюлю только в кипящую воду и с такой очередностью: свекла, капуста, картофель, так как для них требуется различная продолжительность варки.
- Сваренные овощи следует немедленно снять с огня.
- При варке зерен бобовых культур (фасоль, горох и др.) не следует прибавлять соды для ускорения варки, так как от этого витаминами теряются.
- Не следует разогревать вареные овощи, так как это приводит к полной утрате витаминов.
|
Главная
Статьи
Пищевые добавки
Ингредиенты косметики
Анализы
Витамины
Вакцинация
Лекарства
Видео
Калькулятор
Поиск
Каталог
В избранное