Словарь терминов

Авидин: белок, содержащийся в белке яйца, способный инактивировать биотин.

Аллерген: вещество, которое вызывает аллергию.

Аллергия: повышенная чусвствительность организма к какому-либо веществу - аллергену (от греческого аллос - другой и эргон действие).

Анемия: группа заболеваний крови, при которых органы и ткани, получают недостаточное количество кислорода. Проявления: слабость, головокружение, одышка, сердцебиение, бледность.

Антибиотик: вещество, эффективное в подавлении или уничтожении бактерий.

Антигистамин: препарат, применяемый для уменьшения проявлений, связанных с образованием гистамина при аллергиях и простудах.

Антикоагулянт: вещество препятствующее свертыванию крови.

Антиоксидант: вещество, которое может защищать другое вещество от окисления; добавляют в продукты питания для того, чтобы не дать кислороду изменить их цвет.

Антитела: вещества, препятствующие размножению чужеродных микроорганизмов и нейтрализующие выделяемые ими токсичные вещества.

Артрит: собирательное обозначение болезнен суставов

Ассимиляция: процесс использования организмом питательных веществ и их превращение в живую ткань.

Атаксия: расстройство координации движений в результате поражения нервной системы.

Атеросклероз: возникновение и затвердение жировых отложений на внутренних стенках сосудов, приводящее к сужению просвета.

Аутоиммунные заболевания: заболевания, при которых реакция иммунитета направлена против собственных органов и тканей. (Смотри также иммунитет).

Афродиатик: вещество, усиливающее половое влечение (от имени греческой богини любви Афродиты).

Ацетат: производное уксусной кислоты.

Биофлавоноиды: обычно получаемые из кожуры апельсинов и лимонов; эти соединения с запахом цитрусовых, необходимые для укрепления стенок кровеносных сосудов, в большом количестве присутствуют в растениях, цитрусовых и плодах шиповника; известны как витамины P-комплекса.

Болезнь Альцгеймера: прогрессирующее дегенеративное заболевание с потерей памяти; последние исследования указывают на то, что дополнительные дозы холина могут помочь при этом заболевании.

Буфер: смесь кислоты и соли той же кислоты. Применяют для предотвращения изменения кислотности раствора при добавлении к нему кислот и щелочей.

Варикозное расширение вен: заболевание вен. Проявления: расширение, удлинение, образование извилин и узлов.

Гематоэнцефалический барьер: барьер между мозгом и кровеносными сосудами. (От греческих слов гемато - кровь и энцефало - головной мозг.)

Гемоглобин: Красный пигмент крови. Переносит кислород от легких к тканям и углекислый газ от тканей к легким.

Геморрой: расширение вен нижнего отдела прямой кишки в виде узлов, иногда кровоточащих, воспаляющихся и ущемляющихся в заднем проходе. К геморрою предрасполагает застой крови в прямой кошке (запоры, сидячий образ жизни).

Гемофилия: наследственная болезнь, при которой даже небольшие порезы вызывают сильные кровотечения, что связано с нарушением свертываемости крови.

Гипервитаминоз: состояние, вызванное избыточным приемом витаминов.

Гесперидин: часть C-комплекса.

Гиперкальциемия: повышенное содержание кальция в крови.

Гипертиреоз: повышение функций щитовидной железы. Проявления: повышенная возбудимость, учащение пульса, потливость, похудание и др.

Гипогликемия: пониженное содержание сахара в крови. Наблюдается при физической нагрузке у здоровые люден или при заболеваниях желез внутреннеи секреции и печени.

Гипофиз: железа в основании мозга. Гормоны гипофиза влияют на рост, развитие, обмен веществ и деятельность других желез.

Гистамин: вещество, присутствующее в различных тканях организма. Выделяется н больших количествах при аллергических реакциях.

Глоссит (от греческого глосса - язык): воспаление языка.

Глюкоза: сахар крови; продукт усвоения организмом углеводов и один из основных источников энергии.

Глютамин: аминокислота, которая вместе с глюкозой является основным питательным веществом для нервной системы.

Глютаминовая кислота: аминокислота, присутствующая во всех полноценных белках, обычно получаемая из растительного белка; используется как заменитель соли и вещество, усиливающее вкусовые качества.

Гормон: вещество, образующееся в органах эндокринной системы и транспортируемое жидкостями организма для активации других избирательно восприимчивых органов.

Дамиана: высушенные листья мексиканского растения, содержащие горькие вещества, о которых считалось, что они помогают в лечении импотенции.

Дегенерация (вырождение): ухудшение из поколения в поколение или в ходе какого-либо процесса., некоторые виды анемии и заболеваний органов размножения.

Дерматит: воспаление кожи, сыпь.

Дивертикулез: образование выпячиваний в стенках полого органа, в которых задерживается содержимое органа, вызывая ряд расстройств.

Железы: органы, выделяющие специфические вещества, участвующие в различных процессах в организме.

Зеин: белок из кукурузы.

Злокачественный: о заболеваниях, обычно приводящих к смертельному исходу без лечения.

Зоб: стойкое увеличение щитовидной железы.

Иммунитет: невосприимчивость к болезням

Иммунная система: система зашиты от инфекции и чужеродных веществ.

Импетиго: острое инфекционное заболевание кожи. Проявления: образование гнойничков, которые ссыхаются в корочки и затем исчезают бесследно.

Ингибитор: что-либо, замедляющее физиологические или химические реакции.

Ингибиторы монаминоксидазы: вид ингибиторов. Используют в качестве антидепрессивных средств и средств для снижения давления.

Ингредиент: вещество, составная часть смеси или соединения.

Инозин: вещество, образующееся в процессе обмена веществ. Временный источник сахара в одном из процессов.

Инсулин: гормон, выделяемый поджелудочной железой, связанный с обменом сахара в организме.

Инсульт: острое нарушение кровоснабжения мозга, сопровождающееся расстройством сознания и параличами.

Ихтиоз: состояние, характеризующееся образованием чешуек на поверхности кожи.

Казеин: белок, содержащийся в молоке, который стал стандартом, при помощи которого измеряют качество белков.

Кальциферол: кристаллическое вещество без цвета и запаха, не растворимое в воде, растворимое в жирах; синтетическая форма витамина D, создаваемая путем облучения эргостерола ультрафиолетовыми лучами.

Канцероген: вещество, вызывающее рак.

Капилляр: мельчайший кровеносный сосуд, один из многих, таких сосудов, соединяющих артерии и вены.

Кароб: съедобные стручки рогообразной формы вечнозеленого дерева семейства бобовых, растущего в Средиземноморье.

Каротин: оранжево-желтый пигмент, содержащийся во многих растениях и способный превращаться в организме в витамин A.

Катаболизм: метаболическое превращение пищевых веществ или сложных соединений в более простые соединения, сопровождаемое выделением энергии.

Катализатор: вещество, способное изменять (особенно увеличивать) скорость реакций, и при этом не поглощается и не изменяется в ходе этого процесса.

Келп: вид бурой морской водоросли.

Кислота: вещество с кислым вкусом, растворимое в воде.

Колит: острые и хронически? воспалительные заболевания толстой кишки, вызываемые инфекциями, неправильным питанием и другими причинами. Признаки: схваткообразные боли в животе, запор, понос, слизь, гной, кровь в кале.

Коллаген: основное органическое составляющее кости, хряща или соединительной ткани (при кипячении превращается в желатин).

Коричневый рис: рис, у которого удалена шелуха путем полировки. Содержит большее количество питательных веществ, чем полированный (белый) рис.

Кортизон: гормон, вырабатываемый корой надпочечников. Участвует в регуляции обмена белков, жиров и углеводов. Используется в медицине.

Кортикостероиды: гормоны надпочечников. Регулируют обмен минеральных веществ, а также углеводов, белков и жиров. Применяются в медицине при их недостатке в организме и как противовоспалительное и противоаллергическое средство. Смотрите также стероиды.

Коэнзим: основная, хотя и не белковой природы, часть фермента; обычно витамин группы B.

Ксероз: состояние сухости.

Ксерофтальмия: сухость слизистой оболочки и роговицы глаза.

Кунжут: трава семейства сезамовых (кунжутных). Выращивается как сельскохозяйственная культура (в семенах до 65% пищевого кунжутного масла).

Лактоза: молочный сахар, содержится только в молоке млекопитающих и человека.

Ланолин: жир, получаемый из овечьей шерсти и используемый для изготовления кремов для кожи.

Лимские бобы: бобовое растение, растущее в тропиках Южной Америки, а также его большие плоские съедобные семена.

Линолевая кислота: вид полиненасыщенных жиров; составляющая часть лецитина; известна как витамин F; необходима для жизни и должна поступать с пищей.

Лиопротеины: вещества, состоящие из белков, в состав которых входят жиры.

Липиды: жиры или жировые вещества.

Липопротеины: вещества, состоящие из белков, в состав которых входят жиры.

Липотропный: препятствующий ненормальному избыточному накоплению жира в печени.

Липофусцин: пигмент старения в клетках.

Макроцитарная анемия: анемия, при которой средний размер эритроцитов в крови значительно больше обычного.

мг/кг (мг/л): единица измерения содержания малых доз веществ. Сколько миллиграмм данного вещества содержится в килограмме (литре) смеси. (В английских источниках - частей на миллион).

ME: международная единица.

Мегабитаминная терапия: лечение заболевания большими дозами витаминов.

Метаболизм: изменения в ходе химического или физического процесса.

Метеоризм: скопление газов в пищеварительном тракте со вздутием живота, отрыжкой, схваткообразными болями.

Миастения: хроническое заболевание, характеризуется болезненное утомляемостью мыши.

Минеральное масло: масло, получаемое химическим путем. Иногда используется при приготовлении пиши или в салатах. л также как слабительное. Минеральное масло не переваривается, однако, исследования показали, что около 60% минерального масла при приеме внутрь попадает в кровоток, где оно растворяет в себе витамины A, E, D и K, после чего оно выводится из организма через кишечник.

Миоглобин: белок в мышцах, запасающий кислород.

Мононуклеоз: острое инфекционное заболевание. Проявления: увеличение лимфатических узлов, лихорадка, ангина, изменение крови.

Мочегонный: способствующий увеличению количества мочи, выделяемой из организма.

Надпочечники: железы, расположенные над каждой почкой, в которых образуется адреналин.

Наполнитель: какое-либо нейтральное вещество, используе мое как разбавитель или связующее вещество в лекарствах.

Насыщенные жирные кислоты: обычно твердые при комнатной температуре; большее их количество содержится в продуктах животного происхождения; способствуют повышению уровня холестерина в крови.

Невралгия: приступ острой боли в области какого-либо нерва.

Неврит: воспаление нервов в результате травм, инфекций, нарушений кровообращения. Проявления: боль, нарушения чувствительности, параличи.

Нейромедиаторы: вещества, участвующие в передаче нервных импульсов.

Обезвоживание: состояние, возникающее в результате чрезмерной потери жидкости организмом.

Оксалаты: органические химические соединения, содержащиеся в определенных продуктах, особенно в шпинате, которые могут соединяться с кальцием с образованием оксалата кальция - нерастворимого соединения, которое организм не может использовать.

Октакозанол: натуральное питательное вещество. В небольшом количестве содержится во многих растительных маслах, листьях люцерны и пшеницы, в зародышах пшеницы и других продуктах. Обладает способностью высвобождать энергию, увеличивает силу и стойкость, в лабораторных экспериментах обнаружил свойство давать улучшения при расстройствах способности к воспроизводству.

Ортомолекулярный: (от слов орто- правильный и молекула) правильно выбранная молекула, используемая для правильного лечения; врачи, которые занимаются профилактической медициной к используют витаминную терапию, известны как ортомолекулярные врачи.

Остеоартрит: болезненное воспаление суставов, сопровождающееся снижением подвижности.

Остеомаляция: размягчение и деформация костей в результате недостатка кальция и фосфора в организме.

Остеопороз: разрежение костного вещества после переломов и при различных заболеваниях.

ПАБК: парааминобензойная кислота; один из витаминов группы B.

Парадонтоз: хроническое заболевание тканей, окружающих зубы, ведущее к расшатыванию и выпадению зубов. Признаки: кровоточивость десен, болезненность при жевании, вязкая слюна, неприятный залах изо рта и др.

Патока: побочный продукт производства сахара.

Пектин: вещество, содержащееся в растениях. Используется при изготовлении студней.

Пеллагра: болезнь, вызванная недостатком ниацина в организме. Характеризуется трещинами кожи. Может приводить к нервно-психическим расстройствам.

Пептид: вещество, состоящее из нескольких аминокислот. Обычно получается при распаде белков.

Пигменты: окрашенные вещества, содержащиеся в тканях организма. Обусловливают окраску и участвуют во многих процессах жизнедеятельности.

Плоды шиповника: богатый источник витамина C; узелок под бутоном розы называется плодом шиповника, в котором растение накапливает витамин C, который мы извлекаем.

ПНЖК: полиненасыщенные жирные кислоты.

Покрытый оболочкой, растворимой в кишечнике: таблетка, покрытая такой оболочкой, которая растворяется не в желудке, где среда кислая, а в кишечнике.

Полиненасыщенные жиры: высоконенасыщенные жиры из растительных источников; способствуют понижению уровня холестерина в крови.

Провитамин: предшественник витамина; химическое вещество, необходимое для получения витамина.

Прогестерон: женский половой гормон. Регулирует обмен веществ во время беременности. Используется в медицине.

Разбавитель: наполнитель; нейтральный материал, добавляемый в таблетки для увеличения их объема, с тем, чтобы их размеры подходили для прессования.

Ревматоидный артрит: хроническое заболевание, обычно сопровождающееся воспалением суставов конечностей.

Ретинола пальмитат: водорастворимый витамин A.

Рибонуклеиновая кислота: вещество, участвующее в использовании наследственной информауии, содержащейся в дсзоксирибонуклсиновой кислоте.

РНП (RDA - Recommended Dietary Allowances): рекомендуемые нормы потребления, установленные Советом по Питанию и Пищевым продуктам, Национальной Академией Наук и Национальным Исследовательским Советом США.

РНП США (USRDA - United States Recommended Dietary Allowances): рекомендуемые нормы потребления США.

РНК: сокращенное обозначение рибонуклеиновой кислоты.

Рутин: вещество, получаемое из гречихи, часть C-комплекса.

Себорея: избыточная функция сальных желез, приводящая к избыточному выделению кожного сала.

Секвестрант: вещество, которое поглощает ионы и предотвращает изменения, которые могли бы повлиять на запах, вкус, консистенцию и цвет пищи; используется для смягчения воды.

Свободные радикалы: фрагменты молекул, обладающие высокой способностью к химическим реакциям, которые могут вызывать раздражение стенок артерий и начинать развитие атеросклеротического процесса в отсутствии витамина E; обладают общим вредным воздействием.

Синдром Меньера: заболевание внутреннего уха. Симптомы - приступы головокружения с тошнотой, рвотой и шумом в ухе и постепенное снижение слух в пораженном ухе.

Синергичный: совместное действие двух или более веществ, которое создает эффект, который не может быть достигнут действием одного из этих веществ.

Синтетический: искусственно созданный.

Системный: способный к распространению по всему организму.

Склероз: ненормальное уплотнение мягкой ткани.

Слабительное: вещество, которое стимулирует освобождение кишечника.

Совет Соединенных Штатов по присвоенным названиям (USAN - United States Adopted Names Council): Спонсируемый совместно Американской Фармацевтической Ассоциацией. Американской Медицинской Ассоциацией и Фармакопеей США для создания подходящих, приемлемых и не принадлежащих уже кому-либо названий в области лекарств.

Соляная кислота: в норме - кислотная составляющая желудочного сока.

Спру: (от английского sprue) хроническое заболевание, сопровождающееся поносами, воспалением языка, анемией и истощением.

Стенокардия: заболевание сердца. Проявления: приступы давящей боли слева и в центре груди, чувством страха, слабостью. (От греческих слов стенос - узкий и кардия - сердце).

Стероиды: класс органических веществ. Включают в себя витамин D, половые гормоны, гормоны надпочечников (кортикостероиды) и другие вещества.

Стоматит: воспаление слизистой оболочки рта. Признаки: покраснение десен, слюнотечение, жжение, боль, язвочки на слизистой оболочке рта.

Структурированный растительный белок: белок, получаемый из некоторых овощей и, особенно, соевых бобов и используемый как замена или добавка к мясу.

Сульфаниламидные препараты: серосодержащие вещества, применяемые при лечении инфекционных заболеваний.

Тератологический, относящийся к уродливым, ненормальным образованиям у животных или растений.

Тестостерон: мужской половой гормон. Регулирует деятельность мужских половых органов и развитие вторичных половых признаков. Используется в медицине.

Тироксин: гормон, вырабатываемый щитовидной железой. Повышает интенсивность окислительных реакций в организме и выделения тепла, участвует в процессах роста и развития. Производное аминокислоты тирозин.

Т-клетки: белые кровяные клетки, образующиеся в вилочковой железе, которые защищают организм от бактерий, вирусов и канцерогенных (вызывающих рак) факторов.

Токсин: яд органической природы, образующийся в живых или мертвых организмах.

Токсичность: качество или состояние, имеющее способность вызывать отравление, вред или разрушение.

Токоферолы: группа соединений (альфа, бета, дельта, эпсилон, эта, гамма и зет), которые образуют витамин E; получается путем вакуумной перегонки съедобных растительных масел.

Торула: вид дрожжей, выращиваемый на древесной массе, используемой в производстве бумаги, или получаемый из черной патоки. Культивируется для использования в медицине, а также как пищевая добавка, особенно, в качестве источника витаминов и белков.

Тремор: (от латинского tremor - дрожание) дрожание конечностей, головы и т.д., обычно вызвано слабостью или болезнью

Триглицериды: жировые вещества крови.

Увлажнитель: вещество, используемое для сохранения влажности материалов.

Угри: воспаление сальных желез, обычно на лице с образованием сальных пробок (черных точек) и узелков, которые иногда нагнаиваются.

Уксусная кислота: применяется как синтетическое вещество для придания вкуса, одна из первых пищевых добавок (в уксусе приблизительно 4-6 % уксусной кислоты); в природе она присутствует в сыре, кофе, винограде, персиках, малине и клубнике. Общепризнанна безопасной (ОПБ), если применяется только при упаковке продуктов.

Фаза сна с быстрым движением глаз: тип сна, который происходит периодически в течении ночи и характеризуется быстрым движением глаз, большим количеством снов и движением тела, а также более быстрым пульсом и дыханием.

Фактор толерантности к глюкозе (GTF) (толерантность - терпимость, способность противостоять воздействию): вещество, состоящее из хрома, витамина B3 и трех аминокислот. Вместе с инсулином регулирует уровень сахара в крови. При дефиците хрома вырабатывается меньшее количество фактора толерантности к глюкозе и, вследствие этого, снижается эффективность инсулина.

фенилкетонурия: наследственная болезнь, вызванная недостатком фермента, необходимого для превращения незаменимой аминокислоты (фенилаланин) в форму, которая может быть использована организмом; заболевание сопровождается умственной отсталостью, если не распознано на ранней стадии.

Фермент: вещество белковой природы, обнаруживаемое в живых клетках, вызывающее химические реакции; необходим для переваривания пищи.

Ферментация: Распад сложного органического вещества на более простые под действием фермента, обычно микробного происхождения.

Фибрин: нерастворимый белок, который образует необходимую волокнистую сеть при свертывании крови.

Фруктоза: натуральный сахар, содержащийся во фруктах и меде, называется фруктовым сахаром, часто используется как консервант для продуктов питания и как питательное вещество для внутривенного использования.

Хелат ирование: процесс, с помощью которого минеральные вещества превращаются в легко усвояемую форму.

Холистическое лечение: лечение человека, как целого.

Хромопротеиды: сложные белки, содержащие небелковые окрашенные компоненты. Например: гемоглобин, миоглобин. (От греческого хрома - цвет, краска)

Хронический: длительный, постоянный, продолжительный.

Цитохром: класс хромопротеидов. Основная функция в организме - перенос электрических зарядов. Существует 4 класса: A, B, C и D.

ЦНС: центральная нервная система.

Щелочь: вещество, нейтрализующее кислоту (бикарбонат натрия - это щелочь, используемая при излишней кислотности в продуктах питания).

Щитовидная железа: железа, расположенная на шее. Вырабатывает гормоны, регулирующие рост и развитие организма, скорость обмена веществ.

Эгг-ног: напиток из яиц, взбитых с сахаром и молоком или сливками, часто с добавлением алкгольного напитка.

Эйкозаноидная кислота и докозапентаноидная кислота: содержатся в рыбе и рыбьих жирах, а также в некоторых растительных маслах. Оказывают разнообразное положительное воздействие: препятствуют развитию атеросклероза, снижают уровень холестерина и артериальное давление, укрепляют иммунную систему. Называются также омега-3 жирные кислоты.

Экзогенный: вызываемый, развиваемый внешними факторами.

Эмульгатор: вещество, например, мыло, способствующее образованию эмульсии.

Эмульсия: смесь двух нерастворимых веществ, оба из которых - жидкости, состоящая из множества мелких частиц одного вещества находящихся в другом веществе. Например, молоко представляет собой эмульсию жира в воде.

Эмфизема: расширение легких с уменьшением их, подвижности, нарушением функций дыхания и кровообращения. Вызывается хроническим бронхитом, бронхиальной астмой и др. Проявления: одышка, кашель, синюшное окрашивание кожи и слизистых.

Эндогенный: вырабатываемый в организме.

Энзим: вещество, вызывающее ферментацию.

Энурез: ночное недержание мочи.

Эритроциты: (красные кровяные клетки) клетки в крови, содержащие гемоглобин, которые переносят кислород от легких к тканям и углекислых газ от тканей к легким. (От греческого эритрос - красный и китос - вместилище, клетка).

Эстрогены: женские половые гормоны. Влияют на развитие и функции женских половых органов и молочных желез, определяют особенности телосложения женщин.

pH: число, показывающее кислотность или щелочность растворов. pH=7,0 соответствует нейтральному раствору, pH меньше 7,0 - кислому раствору и pH больше 7,0 - щелочному.